舌尖上的中国曾聚焦云南特色美食，让海内外观众再次领略了彩云之南的饮食之美。如图所示，通过煎、炒、蒸、凝烹调的四种美食所包含的物理知识，认识正确的是（ ）

A、炸：炸洋芋的锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大

B、炒：主要是通过做功的方式使蘑菇的内能增加

C、蒸：是通过热传递和高温水蒸气汽化放热，把鸡肉蒸熟

D、凝：让煮成液体状的米糊冷却变成块状米粉的过程属于凝固