炎热的夏季，很多人都会去吃“炒酸奶”。 “炒酸奶”的制作过程将-196℃的液态氮和 酸奶倒入容器中，液态氮迅速汽化  (填“吸收”或“放出”)大量热量，使酸奶瞬间 (填物态变名称)成块。