将牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成为一种特色甜品——姜撞奶。为了掌握牛奶凝固所需的条件，某同学在不同温度的等量牛奶中加入等量新鲜姜汁，观察混合物15min，看其是否会凝固，结果如下表。下列表述正确的是（    ）

温度（℃）	20	40	60	80	100
结果	15min后仍未有凝固迹象	14min内完全凝固	1min内完全凝固	1min内完全凝固	15min后仍未有凝固迹象

注：用煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固

A、在20℃和100℃的实验中，15min后牛奶仍未有凝固迹象的原因是酶的活性被抑制

B、新鲜姜汁中有促进牛奶凝固的酶，煮沸后的姜汁中该酶分子中的肽键被破坏

C、将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，可提高实验的准确度

D、在60℃和80℃实验时牛奶凝固的速率相同，可推测70℃是该酶的最适温度