教你制作咸蛋：在洗净的禽蛋表面涂抹白酒，粘上盐后用纸包起来，放置一段时间后就成了。从分子运动的角度看，禽蛋变咸属于现象。煮咸蛋时，是通过 的方式改变咸蛋内能的。