有一则科学笑话，说的是清朝末年，洋人请清廷官员吃冰棍，官员见冰棍冒着“白气”，以为是热腾腾的食品，大吃一口，吞吐两难。官员请洋人吃炖鸡蛋，表面平淡无奇，但温度接近100℃，洋人大吃一口，烫得满嘴是泡！冰棍冒“白气”的原因：。炖鸡蛋的表面有一层猪油(猪油的沸点约为260℃)，猪油在这里的作用是。