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试题详情
 面包和酸奶,或者馒头夹着腐乳或泡菜,是人们喜欢的早餐。这些食品的制作离不开微生物发酵,下列有关叙述正确的是(    )
A、上述发酵过程中所用的原料和器具都需要严格灭菌
B、腐乳制作过程中需要多种微生物参与,起主要作用的是酵母菌
C、腌制泡菜时所用的盐水经过煮沸可以除去水中的氧气并杀灭杂菌
D、利用含有抗生素的牛奶也可发酵成酸奶
知识点
参考答案
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