最近，某咖啡和某白酒联合推出的“酱香拿铁”火爆出圈。经检测，这款咖啡的酒精含量约为0.02%。近年来， 以大面积砍伐森林用于种植咖啡树为代价，换取了全球咖啡产量的持续上升。芬兰国家技术研究中心近期利用“细胞农业”技术(即通过细胞扩大培养形成产物)，成功培育出第一杯“人造咖啡”。据了解，该白酒酿造过程中使用60℃以上高温制曲，检测发现酿造环境中有 1946 种微生物，其中细菌 1063种、酵母菌与丝状真菌883种。下列叙述正确的是（ ）

A、过度饮酒有害健康，主要原因是酿酒环境中的微生物大多数对人体有害

B、用60℃以上高温制曲，主要目的是筛选菌种并对发酵原料进行灭菌处理

C、该白酒的酿造过程中，发酵池内各种微生物的数量均呈“S”形增长

D、该白酒具有的独特香味与发酵微生物的代谢特点和种间关系密切相关