快过年了，很多农家开始烧制上好的农家白酒。其过程主要有两步：发酵和蒸馏。粮食发酵后产生酒精，把酒糟中的酒精蒸煮汽化出来。其装置见图，蒸锅实际上是一个汽化池，将其封闭后仅与输气管相通，然后将“酒气”引入冷凝池后再注入储酒罐。白酒的“度数”是指气温在20℃时，100mL酒中所含酒精的毫升数。比如50度白酒是指气温在20℃时，100mL白酒中所含酒精为50毫升。