材料二:山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等原料,经“蒸、酵、熏、淋、陈”五步法酿制而成,但只有经历“夏晒三伏积淀,冬捞三九终归”陈酿过程的醋才能叫“老陈醋”。这项技术要把醋放在缸内,进行至少一年的“陈酿”,其浓缩倍数达3倍以上。太原酿造厂研究成功的太阳能陈酿老陈醋新工艺投入使用后取得了良好的效果。