甜味蛋白是一类具有甜度高，热量低等特性的天然甜味剂，有望经生物技术改造和量产后能广泛应用于食品，饮料，药品生产等。莫内林最初是从一种西非植物的浆果中分离提纯到的甜味蛋白，甜度是蔗糖的3000倍左右。图1图示利用大肠杆菌生产莫内林，其中M基因可表达合成莫内林。下表是为PCR扩增M基因设计的引物，画线部分是所需使用的限制性内切核酸酶的识别序列。

引物1	5’GGAATTCCATATGGGCGAATGGGAAATTATCG3’
引物2	5’TTTGGATCCTTACGGCGGCGGAACCGGAC3’