炸薯条是常见的快餐食品。不同品种的马铃薯块茎还原糖含量有差异。若马铃薯块茎中还原糖含量过高，可能导致油炸过程中产生有害物质。为检测还原糖含量，研究人员采用不同方法制备马铃薯块茎提取液，结果如下表所示。

方法	提取液颜色	提取液澄清度	还原糖浸出程度
一	浅黄色	澄清	充分
二	深红褐色	澄清	充分
三	浅红褐色	不澄清	不充分

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