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米饭和馒头是我国餐桌上的主食,它们的淀粉含量略有差异。我国不同地区的人对主食的偏好不同,那么,他们唾液消化淀粉的能力是不是也有差异呢?同学们利用所学知识进行了调查研究。将在校生按照其主食偏好,分成米饭组、馒头组、以米饭和馒头为主食的混合组,分别测试三组受试者的唾液对淀粉的消化能力。每组检验方法如①②所示,结果如图所示。
①淀粉溶液2毫升与受试者唾液2毫升混合,并记录时间。
②定时从①步骤试管中取出混合液0.25毫升,滴在稀碘液中,观察颜色变化。
知识点
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