杭州第19届亚运会的菜单有宋嫂鱼羹、清炒虾仁、蒜香肋排等江南美食，其以新鲜蔬果和优质蛋白为主。下列叙述正确的是（　　）

A、蔬菜富含纤维素，纤维素是植物细胞的能源物质

B、高温清炒后虾仁的蛋白质结构变得疏松易于吸收

C、肋排中富含脂肪，脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成红色

D、鲈鱼体内含有大量的不饱和脂肪酸，室温时呈固态