小松在制作“拔丝地瓜”时发现：刚出锅的“拔丝地瓜”甜香浓郁，夹起一块地瓜就会拉出很长的丝，是因为分子间存在 ；地瓜变凉后会很难分开，说明这是糖分子之间的作用力 （选填“变大”或“变小”）了。