右图是一块牛肉，有三层组成。最下面这层是皮，中间这层是又白又软的肥肉，最上层是较软的瘦肉。这三层中，含有丰富蛋白质的是（ ）。

A、最下层的皮

B、中间的肥肉

C、最上层的瘦肉