“曲水流觞”是古代文人墨客诗酒唱酬的一种雅事，如图所示，将酒盏漂浮在清冽的溪水上随溪流动，通过（选填“做功”或“热传递”）降低酒的温度；若酒盏里质量为100g的酒在漂流过程中，温度从降低至25℃，会放出J的热量，蒸煮白酒过程中，酒香四溢，这说明[]。