如图所示，是小丽妈妈做的香甜可口的“拔丝红薯”。“拔丝红薯”刚出锅时闻起来甜香浓郁，这是现象，而且越高，分子无规则运动越剧烈，闻起来越香甜；制作“拔丝”用的糖浆，需要不断地加热、搅拌，主要是通过的方式改变糖浆的内能。