“茶百戏”——比咖啡拉花还早的传统艺术

材料一：①“茶百戏”又称水丹青、分茶，是一种茶和水为原料，通过注汤和茶勺搅动等物理方法，使茶汤幻变图案的技艺，相当于在茶汤上作画。它始见于唐，刘禹锡的《西山兰若试茶歌》中记载道，“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊”。“茶百戏”盛行于宋，成为文人之间推崇的一种文化活动，因文人们的推崇而发展到了顶峰，比如，陆游在《临安春雨初霁》中描述了分茶的情景：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”；杨万里咏“茶百戏”曰：“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧……”宋代可以说是古代中国最好饮茶的时代，上至皇帝，下至黎民百姓，无不好茶，宋朝社会流行蒸青团茶，于是便衍生一种与其他时代都不同的饮茶方式——点茶，但清代后几近失传。

②“茶百戏”的流程复杂，不仅对制作人的画功有要求，还考验其点茶的基本功。不仅对制作人的画功有要求，还考验其点茶的基本功。从一块饼茶开始，要经过炙茶——碎茶——碾茶-罗茶-侯汤-烫盏——取茶粉——注汤——调膏——再注汤——击拂——分茶等一系列工序。

③制作茶汤悬浮液，需要顺时针用茶匙搅拌茶汤不得少于20分钟，手速要快，作画必须一次性在几分钟内完成，寥寥几笔就勾勒出自己想要的图案，操作不难，但视觉效果特别好。由于“画纸”材质特殊，具有流动性，所以茶汤上的图案会随着泡沫的变化而变化，有着独有的灵动之美，但图案最多可维持15分钟。

④“茶百戏”最大的特点，就是用料少、方法原始简单。现代咖啡拉花中的奶泡，是通过带有压力的热蒸汽，把空气打进牛奶中形成泡沫，加入咖啡，是两种不同颜色的液体叠加形成的图案。“茶百戏”则类似打鸡蛋、打奶油的方式形成泡沫以增加茶汤的鲜爽口感。

⑤宋代的“茶百戏”能在清如寡水的茶汤上作画，其中的妙处就在于“乳化”作用。乳化是一种液体以极微小液滴，均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用。快速击打茶汤，茶汤中便融入大量的空气，从而产生丰富的泡沫。颗粒状的茶粉越细，击打的时间越久，打茶时候粉末分散得就越均匀，乳化得也越充分。

材料二：“茶百戏”是悠久的文化艺术，是古人休闲娱乐、待客访友、抒发情感、表达思想的载体，在历史上受到皇帝、文人和茶人推崇，实现了对点茶工具、人物的人格化、艺术化，反映了古人丰富的精神世界和高贵的品格。“茶百戏”采用清水幻变图案的方式表现其独特艺术效果，可以帮助我们了解宋代的审美特点。“茶百戏”和一般绘画具有不同风格和表现力，对于丰富艺术表现手法具有借鉴价值。同时，“茶百戏”作为中华独有的优秀文化，对于增强民族自尊、自信，传承民族精神具有重要意义。

材料三：“茶百戏”是中华民族的优秀文化，通过“茶百戏”我们可以更真切地认知宋代的文化。近年来，章志峰致力于“茶百戏”的研发、传承和传播，希望通过“茶百戏”描绘秀美的武夷山水，也希望更多的人认识“茶百戏”、喜欢“茶百戏”，让这项优秀传统文化更好地传承下去。

伴随着2022年国产剧《梦华录》中“茶百戏”的表现，越来越多的人逐渐认识到历史上的“茶百戏”特征，“茶百戏”也越来越受到文化部、央视、新华社等有关部门重视和宣传。

正确传播是非遗“茶百戏”的重要出路。对外宣传“茶百戏”，展现中华民族创造力。“茶百戏”采用气体材料为介质用清水幻变图案的方法为中华独有，展现中华民族的创造力，通过对外正确宣传“茶百戏”，有助于增进外国人对博大精深的中华文化的了解，增强民族自尊与自信。外交部发言人华春莹对外宣传了“茶百戏”，中国日报、环球日报、中国网、福建发布等都用英文对外宣传了“茶百戏”。