小江同学吃馒头时，多咀嚼了一会儿，感觉到甜味。为探究馒头变甜是否与唾液有关，他设计了如下实验：

①取大小相同的两小块新鲜馒头，分别切碎再放入两只洁净的试管中；

②其余操作处理的步骤如下图。

请据此分析回答下列问题：