图为最新研发的喷雾风扇，工作原理如图乙所示，水箱里的水在水泵的作用下，通过管道运输到喷嘴，在喷嘴里产生直径小于10微米的水滴，大量的水滴形成的微雾随着风扇吹出的风一起运动。喷雾风扇能降低周围温度4～8℃，实现了快速降温。请结合所学知识解释喷雾风扇为什么能达到快速降温效果。