胰脂肪酶是肠道内脂肪水解过程中的关键酶，板栗壳黄酮可调节胰脂肪酶活性，进而影响人体对脂肪的吸收。为研究板栗壳黄酮对胰脂肪酶活性的影响，科研人员进行了实验：在酶量一定且环境条件适宜的条件下，检测了反应液中加入板栗壳黄酮后胰脂肪酶的酶促反应速率，结果如图1。