一碗豆腐

翁衡临

①小时候家家都不富裕，有时几个月才能沾到一点荤。平时吃的菜都是自家菜园里种的蔬菜，青黄不接的时候，菜园里也无菜可摘，只能吃咸菜。此时的一碗豆腐，对我都有巨大的诱惑。走在村巷中，如果闻到哪家飘出豆腐的香味，我都迈不动双腿。即便不能尝一口，停下来闻一闻也是好的。

②彼时好似有个约定俗成的习惯，谁家做豆腐都会给左邻右舍或者关系好的人家送一碗，尤其是同宗同源的本族人，即便平时关系不好，也会让小孩子送去。也许一碗豆腐，便能化解彼此之间的矛盾，增进邻里之间的感情。可有个身强力壮的大妈，总要无缘由地欺辱娇小的母亲，导致她们之间经常不说话。尽管过段时间母亲依然会尊称她嫂子，可她的善良和包容依然未能唤醒大妈的良心，大妈依然经常在母亲面前盛气凌人。然即便如此，每当煮了一锅豆腐，母亲仍会让我端一碗送去。有时我不肯，觉得大妈如此欺负母亲，为啥还要送豆腐给她。可母亲语重心长地对我说，人在做，天在看，别人怎么做管不了，我们做好自己就行。

③做豆腐，母亲是主角，我只能打打下手。磨豆腐的前一天，母亲会把黄豆在清水里泡好。磨豆腐时，母亲负责掌控磨盘和舀倒豆子，我协助推拉磨。磨分两部分，上半部是磨石，可以360度自由旋转；下半部是磨盘，除了也有一块与磨石相同大小的圆形磨石，磨盘周围还有一圈带有槽穴的底座，相当于磨盘又由两部分组成。上下两块圆形磨石均刻有深深的凿沟，彼此摩擦的时候豆浆便汩汩流出。我站在母亲的右手边，与她成九十度角，跟随母亲的节奏协助拉动上面的磨石。

④一开始我总拉不好，老是跟不上母亲的节奏。不但没能让母亲省力，反倒给母亲帮了倒忙。可母亲没有责怪我，总是耐心地教我，最后终于做到协调一致。拉磨虽说辛苦，但也很好玩，所以每次磨豆腐的时候，我都主动请缨协助拉磨。拉一两圈磨，母亲放一小勺黄豆，不放黄豆时，母亲的左手也不闲着，而是将跑到石磨上的黄豆抹到磨盘里。黄豆在母亲和我的共同努力下，渐渐变成生豆浆。

⑤生豆浆还需倒入大锅里煮熟后才能吃，也叫煮豆腐。煮豆腐的火候我把握不准，偶尔帮助烧烧火，母亲都嫌我多余。我多半站在旁边看母亲忙碌，却不肯离开，因为渐渐从锅里飘出的豆花香实在诱人，恨不得立即盛上一碗，坐在小凳子上狼吞虎咽起来。

⑥豆腐不仅好闻，好吃，也好看。“剁作银条垂缕骨，划为玉段载脂肥。”“漉珠磨雪湿霏霏，炸作琼浆起素衣。出匣宁愁方璧碎，忧羹常见白云飞。”“传得淮南术最佳，皮肤退尽见精华。旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花”，刚出锅的豆腐雪白香嫩，无论是放点酱油还是白糖，只要稍微搅拌一下，我便能轻而易举地吃完一碗。当年生活贫寒，几乎没什么零食，一碗豆腐便可解几天的馋。

⑦真是人间美味呀！