苹果和梨中含有一种蛋白质——酚氧化酶，能使无色的酚氧化生成褐色的物质，是引起去皮的梨和苹果褐变的最主要原因。下列相关叙述正确的是（　　）

A、酚氧化酶可以通过提供化学反应活化能来提高反应速率

B、酚氧化酶是由活细胞产生的，活性不受环境因素影响

C、高温使酚氧化酶的空间结构发生改变而失活

D、组成酚氧化酶的基本单位是氨基酸或核糖核苷酸