语言文字运用Ⅱ

许多人都习惯在洗菜或水果时将其浸泡一段时间以去除残留农药，①     ， 有些人会将浸泡时间延长至3-4个小时甚至一夜。这种方法科学吗？

农药按照溶解性能分类，    ②    。水溶性农药主要有敌百虫、乙烯利、杀虫双等；脂溶性农药大多为有机磷类农药，如乐果、氧化乐果等。目前用于果蔬的农药 ③     ，这是因为脂溶性农药的渗透性远远大于水溶性农药，其防治效果会比水溶性的农药好很多。但这就造成脂溶性农药在果蔬表面的残留量远远高于水溶性农药。

从科学角度来说，清洗果蔬时不建议长时间浸泡。事实上，传统用水浸泡的方法，只能去除果蔬表面的水溶性农药，却不能除去其主要残留物质——脂溶性农药。且在浸泡过程中，水溶性农药会溶解在水中并形成具有一定浓度的水溶液，若浸泡时间过长，则很有可能导致水中的农药重新附着在果蔬表面。此外，果蔬中的许多水溶性营养素如维生素C、维生素B以及钙、镁、铁、锌等元素会溶解在水中而导致营养成分流失，有人做过相关研究，发现当蔬菜、水果的浸泡时间超过15分钟，其维生素C含量损失率高达90%。