试题详情
泡菜是指为了长时间存放、在低浓度食盐溶液中腌制，并经过严格流程制作的蔬菜加工品。在腌制过程中由于微生物的作用会产生乳酸，同时也会生成亚硝酸盐。亚硝酸盐是世界卫生组织公布的主要致癌物质之一、芥菜是制作泡菜的常用的蔬菜之一，某研究小组探究了不同食盐浓度对芥菜中亚硝酸盐含量的影响。根据实验步骤和结果，分析回答下面问题。
步骤1：材料处理 | 将新鲜芥菜洗净后将水沥干，平均分为3份放入坛中，标为A、B、C组 | ||
步骤2：实验操作 | A组：5%食盐浓度 | B组：10%食盐浓度 | C组：15%食盐浓度 |
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步骤3：恒温培养 | 15℃ | 15℃ | 15℃ |
步骤4：分析实验结果 |
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芥菜装如图所示的坛子里，装菜时尽量将菜体压实，加入配好的食盐水，盐水要没过芥菜，盖盖子后还要用水封口（如图）
知识点
参考答案