年，意大利物理学家托里拆利测得大气压强的大小，如图所示，此地的大气压选填“高于”、“低于”或“等于”一标准大气压。大气压会影响液体沸点。高压锅的原理就是增大锅内气压，从而选填“升高”或“降低”水的沸点。