食品标签，你能看懂多少

①2022 年我国“全民营养周” 的主题是“会烹会选会看标签”。如何挑选既安全又营养的食 品，是大众普遍关心的问题，学会读懂食品标签变得越来越重要，那么该如何看懂食品标签呢？

②首先看配料表。我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定，配料表中 食品配料名称按比例从多到少排列，也就是说，前几种配料就是该食品的主要成分。比如某 种酸奶，它的配料表依次写着生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、乳杆菌等，说明含量最多的是 生牛乳，远远超过其他配料的含量。

③配料表中排列靠后的那些陌生名词大多是食品添加剂，有的添加剂能提供特殊风味，例如让薯片有番茄味道的香精，改善果冻 口感的卡拉胶，还有让酸奶更稠的果胶，如果去掉 它们，你恐怕会对很多食物失去胃口。没有食品添加剂，一些需要长期保存的食品会腐败，食盐会结块，食用油会酸败，口香糖、配方奶粉等食品也将不复存在，我国对食品添加剂的 生产和使用实行许可制度，只有确有必要使用，安全可靠并经过批准的才是合法的食品添加 剂，食品添加剂在超范围使用或超量使用的情况下，可能会对人的身体健康造成影响。

④食品标签的另一个重要内容是营养成分表。它标有食品营养成分项目、含量和占营养 素参考值百分比（NRV%），我国要求必须注明 5 个基本营养参数—— 能量（热量）、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠的含量。此外，生产者还可以自愿标注其他项目，比如钙、不饱和脂肪酸、维生素与矿物质含量等。

⑤需要特别关注的是 NRV%，即营养素参考值百分比，它表示食品中的某种营养素含量 占人体全天需要量的百分比。以某种吐司面包为例，100 克面包“ 能量” 的 NRV%是 20%。这意 味着吃掉 100 克这种面包，即可满足人体全天能量需要量的 20%。NRV%是帮助人们判断食品 营养价值的重要依据。

⑥除了看清楚营养成分表，你还得关注食品的其他信息，如生产日期、保质期等。生产 日期比较“    淘气”    ， 它可不一定会乖乖待在食品标签里，如矿泉水，生产日期有时会印在瓶盖 表面或四周，有时在瓶身上，还有可能在瓶子的包装上。保质期又叫“ 最佳食用期” ，指在标 签上规定的保存条件（比如通风、干燥或者 4℃冷藏等）下，保持食品质量（品质）的期限。除此之外，食品标签还会在非常醒目的位置标注致敏原，这对那些对某种食物成分过敏的人来说，是至关重要的。

⑦关注这些信息，不仅可以避免买错产品，也能避免被广告和营销所忽悠。大家在购买 食品时不但要注意“容易被观察到的版面” ，也应该注意到标签中的其他版面。希望每个消费 者都成为选购食品的行家。      （选文有改动）