大白菜（2n）是我国重要的蔬菜作物，为两年生草本，第一年以营养生长为主，第二年春季抽薹开花。研究人员利用甲基磺酸乙酯（EMS）对大白菜萌动种子进行处理，得到早抽墓突变体甲、乙、丙，这些突变体均为单基因突变，未熟抽薹会给生产造成巨大的损失。