食品标签会说话

      食品标签会说话，你知道吗？ 食品标签，你又能看懂多少？

如何挑选既安全又营养的食品，是现在普通民众都普遍关心的问题。学会读懂食品标签变得越来越重要，那么该如何看懂食品标签呢？

首先看配料表。我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定，配料表中食品配料名称按比例从多到少排列，也就是说，前几种配料就是该食品的主要成分。比如，某种酸奶，它的配料表依次写着生牛乳、白砂糖等，说明含量最多的是生牛乳，其次是白砂糖。甲】再比如，某品牌黑芝麻核桃黑豆粉，它的配料表依次写的是黑米、黑豆、大米、黑芝麻、核桃粉、麦芽糊精、食用葡萄糖等，说明含量最多的是黑米，并不是我们以为的黑芝麻，而商家更加注重黑芝麻的养生功能，故而在商品名字上有了一定的调整。学会看配料表之后，消费者就不会被商家的“障眼法”所欺骗了。(你现在庆幸你读了这篇文章了吗？)

配料表中排列靠后的那些陌生名词大多是食品添加剂。有的添加剂能提供特殊风味，如让薯片有番茄味道的香精，改善果冻口感的卡拉胶，还有让酸奶更稠的果胶。如果去掉它们，你恐怕会对很多食物失去胃口。【乙】我国对食品添加剂的生产和使用实行许可制度，只有确有必要使用、安全可靠并经过批准的才是合法的食品添加剂。食品添加剂只在超范围使用或超量使用的情况下，才可能会对人的身体健康造成影响。消费日有不少不合格商品被报道出来，其中一个重要原因就是不合法使用食品添加剂。

食品标签的另一个重要内容是营养成分表，它标有食品营养成分项目、含量和占营养素参考值百分比(NRV%)。我国要求必须注明5个基本营养参数——能量(热量)、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠的含量。【丙】需要特别关注的是NRV%，即营养素参考值百分比，它表示食品中的某种营养素含量占人体全天需要量的百分比。以某种吐司面包为例，100 克面包“能量”的 NRV%是20%，这意味着吃掉 100 克这种面包，即可满足人体全天能量需要量的 20%。NRV%是帮助人们判断食品营养价值的重要依据。

除了看清楚以上信息，你还得关注食品的其他信息，如生产日期、保质期、保存条件以及致敏原等。【丁】生产日期比较“淘气”，它可不一定会乖乖待在食品标签里。如矿泉水，生产日期有时会印在瓶盖表面或四周，有时会“跑”到瓶身上，还有可能在瓶子的包装上和你“躲猫猫”。保质期就像一个守护健康的卫士，让我们和不新鲜的食品说拜拜。除此之外，食品标签又是非常“贴心”的，它会在非常醒目的位置标注致敏原，这对那些对某种食物成分过敏的人来说，可是“救命警钟”。

当你关注到这些食品标签的信息，你就可以放心大胆地购买到安全、营养又适合自己口味的食品了。

(选自《谁动了我的食物》，有删改)