浙江金华火腿起源于唐朝， 品质上乘， 享誉全国， 其制作对环境要求极高。传统工艺通过场地选择和门窗开闭调控环境； 现代生产引进大型环境调控设备， 大大提高了产量。图表示金华火腿传统工艺流程。据此完成下面小题。