冬日，如果穿梭在南方的各个街头，你会看到阳台上、屋檐下、窗户前一排排腊味整齐挂在晾衣的竹架上，那场面可谓zhèn hàn。腊味是南方人入冬后传统的必备美食，其重要性不言而喻。xī rì，制作腊味的初衷是为了能更好地储存那些容易腐败变质的新鲜肉类：如今，它们尽管是一种过年的仪式感，可也是餐桌上必不可少的食物。

煲仔饭是腊味最经典的吃法之一。烹制煲仔饭是一项复杂而辛苦的工作，从选材到烹制都必须yì sī bù gǒu。正宗的煲仔饭必须用瓦煲来做盛器，生米煮，猛火烧，烧熟后再转到炭炉上慢慢烘。静待米饭煮熟后，再淋上画龙点睛的豉油，让藏在腊味里的肉汁完全渗入米饭，醇香四溢。