“炖汤”因味道好而深受茂名人喜爱。“炖汤”就是把汤料和水置于炖盅内，而炖盅则浸在大煲的水中，并用蒸架把盅与煲底隔离，如图。在大煲内的水沸腾过程中，煲盖与煲的缝隙间冒出大量的“白气”，这是先 后 现象（填物态变化），若汤的沸点与水的沸点相同，则盅内的汤 （填“会”或“不会”）沸腾。