钙果果实中含有多种对人体有益的矿物质元素，其中钙元素的含量超出许多水果。钙果用途广泛，叶可加工成茶叶，花、仁、根能制成药材，果实可加工成果汁、果酒、果醋等产品。下列叙述正确的是（ ）

A、利用酵母菌进行钙果果醋发酵的过程中温度应控制在18～30 ℃

B、在钙果果酒发酵期间，为保持无氧条件，不能拧松发酵瓶的盖子

C、制作钙果果酒、果醋时，应将钙果进行湿热灭菌

D、钙果果酒的颜色是钙果果皮和果肉中的色素进入发酵液形成的