请解释以下生活中的热现象，皮肤涂上酒精后觉得凉快是因为酒精时从人体吸热；夏天吃冰棒时看见冰棒冒“白气”是冰棒周围空气中的水蒸气遇冷形成的小水珠所致(填物态变化名称)；学生在家进行炒菜实践活动时，不小心将一滴水掉进了烧热的油锅里时“油花四溅”，这是因为油的沸点比水。