泡菜口感爽脆伴有清香，是很多家庭的必备菜肴。下列有关泡菜制作的叙述，正确的是（    ）

A、泡菜的制作主要利用了酵母菌的无氧呼吸

B、“陈泡菜水”容易滋生杂菌，不能用来制作泡菜

C、泡菜“咸而不酸”可能是由食盐含量过高导致的

D、泡菜越软烂说明发酵越彻底，泡菜品质越佳