试题详情
沙果中的有机酸、维生素含量较高，有很高的营养价值。人们对其进行深加工，开发生产出了沙果果酒、果醋等发酵产品。下列有关制作过程或原理的分析，错误的是（ ）
选项 | 制作产品 | 有关制作过程或原理的分析 |
A | 沙果果酒 | 发酵过程中及时拧开发酵瓶盖为发酵提供充足的空气 |
B | 沙果果酒 | 发酵瓶大约留1/3的空隙，避免产生气体导致发酵液溢出 |
C | 沙果果醋 | 在O2和糖源充足的条件下，醋酸菌将糖分解成醋酸 |
D | 沙果果醋 | 发酵温度为30～35℃时较适宜，该温度有利于醋酸菌生长繁殖 |
- A、A
- B、B
- C、C
- D、D
知识点
参考答案
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