过年吃腊肉是我国许多地方的传统习俗。制作腊肉需要用食盐腌、还需要用烟熏，这样做的目的是（　　）

A、防止水分蒸发

B、防止营养流失

C、保持肉的形状和颜色

D、抑制细菌或真菌的生长与繁殖