如图所示，是市场上出售的一种网红食品—分子冰激凌，其制作过程是在冰激凌上倒入液态氮，且制成的分子冰激凌周围“烟雾缭绕”。看到的“烟雾缭绕”是冰激凌周围空气中的水蒸气（选填物态变化名称）而形成的。