试题详情
利用乳酸菌制作泡菜时，发酵初期水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的主要原因及成分是（ ）
- A、腌制过程中，盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气
- B、发酵初期，酵母菌活动强烈，产生CO2；气体为CO2
- C、乳酸菌在发酵过程中产生大量热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气
- D、乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行需氧（有氧）呼吸产生CO2；气体为CO2
知识点
参考答案
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