小渝是辣条爱好者,在被爸爸批评后,她决定好好了解一下辣条,她收集到如下材料。
【材料一】
①辣条是一种调味面制食品,很多人以为辣条是油炸出来的,其实并非如此。辣条的生产工艺叫挤压膨化。把面团放入机器,挤压面团使之升温熟透。随后,面团从小孔挤出,压强骤然降低,面团中的水分快速汽化,形成疏松多孔的面胚。接着用辣椒、油、食品添加剂调成特制调味料,跟面胚拌在一起,包装后,就成了我们买到的辣条。
②辣条的制作很简单,真正复杂的是其中的添加剂,要加入工甜味剂、防腐剂、食用香精、色素等等。辣条的特色是辣中带甜,但为什么不用蔗糖呢?因为达到预定甜度要用大量蔗糖,而辣条油含量多、水含量少,蔗糖又难溶于油脂,大量蔗糖无法溶解在面团那一点点水里,这样会导致糖析出,影响口感;而甜味剂只要加一点点就能达到预定甜度,就不用考虑溶解度的问题了。此外,辣条还必须添加多种防腐剂,只有油和面胚都被防腐剂照顾到了,整个产品才不容易腐坏变质。上述食品添加剂如果超标,是会对人体产生危害的。
③辣条售价虽然不高,但原料价格低廉、加工简单、利润率高,所以很多不正规作坊都热衷于生产辣条。这些作坊卫生条件差、没有检验设备,导致辣条沾染大肠菌群、呕吐毒素等,让很多人吃出了急性肠胃炎。
④不过话又说回来,就算做到干净卫生,辣条也无法摆脱不健康的原罪。辣条的含盐量惊人,如果你吃了一百克辣条,你摄入的钠已经达到每天建议摄入量的1.4倍。辣条还属于高脂肪食物,吃一百克辣条,摄入的脂肪约占每天建议量的1/2。如果把辣条当成日常零食,肯定会越吃越胖,患高血压、高血脂的风险也会增高。
(摘编自《科学大众》)
【材料二】
言论一:
辣条真的是垃圾食品吗?是,也不是。人们将辣条认定为“垃圾食品”,一是因为部分生产厂家是黑作坊,生产过程难以把控,但正规厂家的辣条按照国家标准生产,卫生条件有保障,所用添加剂的类型和剂量也经过科学研究,一般不会对人体健康造成威胁;二是因为辣条高油、高糖、高盐、高热量,但只要注意食用频率和数量,保持每天的热量均衡,其实问题也不大。
(摘编自《科普时报》)
言论二:
我今天并非煽动小伙伴们吃辣条,只是想说辣条也有它的营养和价值。首先,你别不信,辣条其实含有比较丰富的营养物质。每百克辣椒维生素C合量高达198毫克,钙、铁等矿物质含量亦较丰富。辣椒能刺激唾液分泌,增强食欲,还能散寒、除湿、止痛、杀虫。所以适当食用辣条还是有好处的!
(摘自某零食销售直播间)
【材料三】
A公司的辣条之所以畅销,一个重要原因是其营销拳拳击中目标人群的消费心理,引发消费者共鸣。以包装为例,A公司将包装由最初的透明塑料袋优化为目前广受欢迎的白色调简约风格,质感提升,雅致大方。在包装上印制的“来包辣条压压惊”“我该来包辣条静静”等文案,已成为网络流行语。
(摘编自《中国品牌》)