芒果是一种热带易腐水果，通常在七八分熟时进行采收，以满足长途运输或贮藏保鲜等需要。商家售卖时往往会先进行催熟，具体方法是将生石灰涂在纸上，喷水后垫在芒果中间，氧化钙和水发生反应只生成熟石灰[Ca（OH）₂]，同时放出大量的热，将芒果在短时间内催熟。