果胶酶作用于一定的某种物质（底物），在温度和pH保持在最适宜的条件下，生成物与反应时间的关系如图所示，下列叙述正确的的是（　　）

A、该酶作用的底物是果胶，生成产物是半乳糖

B、曲线变得水平的原因是果胶酶的量不够

C、其他条件不变，反应液pH由1升到10，则酶的活性逐渐升高

D、在探究温度对果胶酶活性的影响时，温度过高，会使酶活性丧失