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试题详情
泡菜是指为了长时间存放、在低浓度食盐溶液中腌制,并经过严格流程制作的蔬菜加工品。在腌制过程中由于微生物的作用会产生乳酸,同时也会生成亚硝酸盐。亚硝酸盐是世界卫生组织公布的主要致癌物质之一、芥菜是制作泡菜的常用的蔬菜之一,某研究小组探究了不同食盐浓度对芥菜中亚硝酸盐含量的影响。根据实验步骤和结果,分析回答下面问题。

步骤1:材料处理

将新鲜芥菜洗净后将水沥干,平均分为3份放入坛中,标为A、B、C组

步骤2:实验操作

A组:5%食盐浓度

B组:10%食盐浓度

C组:15%食盐浓度

芥菜装如图所示的坛子里,装菜时尽量将菜体压实,加入配好的食盐水,盐水要没过芥菜,盖盖子后还要用水封口(如图)

步骤3:恒温培养

28℃

28℃

步骤4:分析实验结果

知识点
参考答案
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