枸杞为药食同源的植物，生产枸杞鲜果果汁过程中易发生酶促褐变，影响其外观、风味甚至导致营养损失。多酚氧化酶（PPO）可催化多酚类物质（无色）生成褐色醌类物质。请回答下列问题：