油菜是我国最重要的油料作物，其种子的含油量一般为37.5%～46.3%。油菜的营养价值很高，含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、钙、铁等营养成分。下图表示油菜的个体发育不同时期的结构层次。

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