如图所示，制作糖炒栗子时，往往会在锅内加入黑砂一起翻炒，这样可以使栗子受热均匀且熟得更快，原因是黑砂的比热容较，吸热时升温较快。炒栗子是通过的方式增加栗子的内能的；站在远处的人能闻到糖炒栗子的香味，这是现象。