淀粉酶能使淀粉在很短时间内水解成麦芽糖，而对蛋白质的水解却不起作用。这种现象说明酶具有（    ）

A、高效性和多样性

B、高效性和专一性

C、专一性和多样性

D、稳定性和高效性