低聚木糖与其他的糖类相比,①,几乎能适应所有食品的酸碱度,还能承受121℃高温处理1个小时以上而不改变性质。它甜度很低,只有蔗糖的30%左右,口味与蔗糖极为相似,更为关键的是它几乎不提供热量,因此②,糖尿病人也可放心食用。它还能增殖人体肠道中的双歧杆菌等益生菌,抑制大肠杆菌、梭状芽孢杆菌等病原菌生长,③,被广泛使用于保健品行业。