学习了水的沸腾知识后，小明给烧杯的中的水进行加热，每隔一定的时间测量水的温度，并将结果绘制成如图所示的图像。在观察实验的过程中，小明发现了一个奇怪的现象：在24分钟之后，水温度始终维持在如图所示的温度不变，也没有出现沸腾现象，但烧杯中的水却在不断地减少。老师建议小明在烧杯上盖一张硬纸片进行实验。小明发现加盖硬纸片后，水温很快升高，且出现了沸腾现象，烧杯中的水量几乎不变。

根据以上信息，结合所学知识，对划线部分的现象作出解释。