维生素C，又名抗坏血酸，化学式为C₆H₈O₆ ， 主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。它可溶于水，具有酸性且在酸性环境中比较稳定，但在高温时易被破坏。